카르보나라를 완성하기까지 다섯 번의 실패

진짜 카르보나라에 대해

카르보나라에는 생크림이 들어가지 않는다. 달걀 노른자와 페코리노 로마노만으로 소스를 만든다. 이것을 알고 나서 재현을 시작했는데, 다섯 번을 실패했다.

• 실패 1: 달걀이 익어버렸다 — 팬이 너무 뜨거웠다
• 실패 2: 소스가 묽었다 — 파스타 물을 너무 많이 넣었다
• 실패 3: 짰다 — 판체타를 너무 많이 넣었다
• 실패 4: 달걀 냄새가 났다 — 노른자만 써야 했는데 흰자도 넣었다

성공한 조건

팬에서 내리고 나서 달걀을 넣을 것, 파스타 물은 조금씩만, 치즈는 파르미지아노로. 여섯 번째 만에 드디어 "오 이거다" 싶은 맛이 났다.